蛋清与蛋黄，谁的营养更胜一筹
鸡蛋的蛋清与蛋黄营养各有特点，蛋清主要含蛋白质、钾、钠等，水分含量高，蛋白质为优质蛋白，易被人体吸收，蛋黄富含胆固醇、脂肪、多种维生素（如维生素A、D、E、K及B族维生素）、矿物质（如铁、磷等）以及卵磷脂等，总体而言，二者营养成分不同，不能简单评判谁更有营养，在饮食中，合理摄入全蛋可使人体获得更全面的营养，充分发挥鸡蛋的营养价值。在日常生活中,鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，对于蛋清和蛋黄哪个更有营养这一问题，人们却有着不同的看法，有的人偏爱蛋清，认为它清爽且脂肪含量低；有的人钟情蛋黄，觉得它味道浓郁且营养丰富，究竟谁才是鸡蛋中的“营养担当”呢？
蛋清主要由水分和蛋白质组成,水分含量大约在 88...